Sobre este curso
La gastronomía china es tan vasta y diversa como el propio país, pues cada región aporta sabores, técnicas y costumbres únicas. En esta clase, descubrirás los fundamentos que dan forma a esta riqueza culinaria, desde la importancia de la frescura de los ingredientes hasta la combinación equilibrada de colores, aromas y texturas en cada plato. Empezaremos explorando los estilos más conocidos, como la cocina de Sichuan (picante y fragante), la cantonesa (variada y equilibrada), o la pekinesa (famosa por su pato laqueado). Aprenderás a reconocer especias esenciales, salsas base y métodos de cocción, como el salteado rápido (炒), la cocción al vapor (蒸) o el estofado (炖).
Además, compartirás el ritual social que implica compartir platos en la mesa, reflejo de la importancia de la familia y la amistad en la cultura china. Se realizarán demostraciones paso a paso de recetas clásicas, pero también habrá espacio para la adaptación a gustos e ingredientes locales, garantizando la frescura y la autenticidad en cada elaboración. Conforme avances, comprenderás que cada plato cuenta una historia, ilustrando tradiciones, festividades y costumbres arraigadas desde tiempos imperiales.
Finalizado el curso, no solo dominarás las técnicas básicas de la cocina china, sino que llevarás contigo una experiencia multisensorial que te conectará con los sabores genuinos y la identidad cultural de esta milenaria gastronomía.